台風は去りましたが、今日もときどき大雨が降っていました。
でも晴れ間が見えたりも。変なお天気。。
今日は涼しく感じました。30度をきっていたかな。
今晩は先日のおもてなし教室で習ったチキンとチョリソのパエリアを作りました。
フライパンで（ガス台で）作ったのですが、大成功〜！！
美味しく出来ました！！ダーリンも美味しい、美味しいと言ってくれ嬉しかった〜♪
魚介類のパエリアは魚介からのうまみが出てとっても美味しいけれど
いろいろな材料を揃えるのがここ香港ではちょっと大変。。
でもこのパエリアはチョリソを冷凍庫に入れておけばすぐ作れるな〜♪
簡単で美味しいのでとっても気に入りました。
鶏肉のオリーブ煮も作りました。
これは何年前かわからないけれど、お料理雑誌に載っていたと思われるレシピから。
雑誌から1ページを切り抜いて持っているのですが、とっても簡単で
美味しいのでとてもよく作っています。切り抜きはもうボロボロ。。
材料（4人分）
鶏もも肉（骨付き） 4本 →今日は骨なしの鶏肉でしましたが骨付きの方が美味しいです。
黒オリーブ 20粒ぐらい
ニンニクのすりおろし 1かけ分
白ワイン 100cc
固形チキンスープの素 1個
オリーブオイル 大2
塩・こしょう 各少々
�〃榮�に塩・こしょう・ニンニクのすりおろしをまんべんなく塗る。
��鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼き付け、
黒オリーブ、白ワイン、水2カップ、固形チキンスープの素を入れる。
蓋をして20〜30分煮て、鶏肉が柔らかくなったら出来上がり。
ニンニクはすりおろさずにちょっとつぶした状態で�△離�リーブオイルと一緒に入れて
そのまま煮込んでしまうこともあります。
簡単で美味しいので是非〜♪
あと一品はサラダ。
結局、私は作っている間にお腹いっぱいになっちゃったのか？（珍しい。。）
パエリアとサラダでもうお腹い〜っぱい！
どれも美味しかったです〜☆（自画自賛！！）オホホ〜。
先日、今月のフレンチイタリアンの教室＠味十味へ行ってきました。
写真の一番左端はアミューズでいただいたタイ風レッドカレー。美味しかった〜♪
その他はレッスン途中の様子。
下の段の真ん中の写真は手打ちパスタですヨ！！みんなでひたすら形成しました。
前菜はムール貝のスープ、サフラン風味。
ムール貝からの旨みとお魚の出汁が良い感じでとっても美味しかったです。
パスタはトロフィエの夏野菜のバルサミコソース。
こちらが上の写真のみんなでひたすら形成したという手打ちパスタです。
これを一人で全部やるのは大変かも。。みんなでおしゃべりしながらならすぐできちゃう？！
トロフィエのパスタはリグーリア地方のショートパスタで両端を指でひねって作るねじれた形で
もちもちした触感がポイント。ノーマルな食べ方はジェノベーゼに混ぜるそうです。
メインはグラーシュ 牛肉のビール煮込み。
今回は豚肉バージョンと牛肉バーションの両方をいただきました。
トマトピラフを添えて。シチューみたいな感じかな？
デザートはピュイダムール。
焼いたパイにジャムを敷き詰め、そこへカスタードクリームを詰めて
上にお砂糖をふってから表面をちょびっと焼いています。
ピュイダムールとはイル・ド・フランス地方で18世紀から作られていたお菓子で
小型の円形のパイケースにパニラまたはプラリエ風味のクリームパティシエール
(カスタードクリームのフランス語)を詰め、クリームの表面に砂糖を振って
キャラメル化させたものまたはパイケースにジャムを詰めたものを言うそうです。
（レッスンの日は違ったのですが同じレッスンの内容が詳しく
ChizChizさんのブログにも載っています♪）
今回のお料理教室ではお友達が数名ご一緒ということもあり、みなさんで和気あいあい
という感じでした。今使っている包丁の話になったり、ブログの話になったり。
お恥かしながら今回のメンバーの方々が私のこの拙いブログを読んでくださっている
ということがわかり、嬉しいやら恥かしいやら。。
でもみぃくんの知名度が高くってなんだか嬉しかった〜（笑）
今回もとっても美味しく楽しいレッスンでしたー☆
昨日からまたお天気が崩れ、今日からしばらくまた雨の日が続きそうです。。
30度をきるとなんだか少し涼しく感じるような。今朝は寒くて目が覚めました。
昨日の午前中はキングスパークでのミニラグビーに出かけたのですが（私は見学！）
暑くて暑くて・・と言っていたら、晴れているのに急に小雨が降り出し、その後は
ザーザー降りに。途中雷も鳴ったりして。そうしたら涼しい風が吹き出しました。
一瞬ですけれど。。
〜 〜 〜
先日、中華料理レッスンの第二回目に参加してきたのですがまだアップしていなかったので！
メニューは酢豚、瓜ときくらげと春雨の炒め物、蒸しスペアリブの豆鼓ソースの三品。
（
noodleさん、
yuyuさん、
DECOちゃんのブログでとても綺麗な写真がアップされていますので是非♪）
酢豚は日本のには入れないものをタレ作りの時に入れていて、へぇ〜という感じでした。
お味は日本のものにとても似ていて美味しかったです。
炒めものには初めて見た＆食べた？食材が使われていました。
私の好きなクワイ（馬蹄）が入っていたりとお野菜もたくさん入っていて
美味しい炒め物でした。
蒸しスペアリブの豆鼓ソースはいろいろなところで食べたことがありましたが
下にタロイモを敷いて蒸すというのは初めてでした。こちらも美味しかったです。
お料理に必要な材料がすべて用意されています。初めて見た＆食べた？という食材が
真ん中の写真の乾燥金針というもの。その横が水で戻した金針です。これって
なんなのかしら〜？！？（食べたくせにわかっていない。。。）ハハハ。。
今日はダーリンのお誕生日でしたが帰りが遅いため外で食べることはできないので
おうちで晩ご飯。ディナーって書いちゃいましたが言うほどのものではありません〜。
手巻き寿司です♪
お刺身はハマチ、帆立、イカ、甘海老、とびっこ。あとはオクラ納豆、玉子、きゅうり、かいわれ、
たくわん、シソです。二人なので種類が少ないけれどネ。。
日本酒で乾杯しました。すご〜く久しぶりの手巻き寿司。なんだか美味しかったな〜♪
テーブルに用意している時から「フガフガ」言っている方がいらっしゃいました。
みぃさんです！テーブルにお刺身を並べ出したらもう駄目！！我慢できない！！
「ニャァ〜ニャァ〜」とエンドレスに鳴いているんです、すごい大声で。。
ダーリンの椅子の横でずーっと健気に待っているのでちょびーっとあげましたが、
それでもずーっと待ってます。。ダーリンが「もうおしまい！！」と言って手に何も持ってないと
いうことを示すとすっとあきらめて「フテ寝」しました。。いじけてましたよ。。
またこの一年もダーリンにとって健康第一で良い年でありますように☆
今日も一日雨でした。午後からは大雨に！ちょうどその頃は家にいたので大雨には
あわずにすんだのですが明日も同じようなお天気だとか。。
気温も低めなのでエアコンが寒い！家だと除湿機とエアコンで調整できるので良いのですが
レストランやビルの中では本当に寒いんです。湿度が高いのでエアコンを入れないと
ジメジメするのはわかるのですがそれにしても設定温度低すぎやしない？！
よく18度とかに設定されてますもの。。それにドアや扉を開けたままガンガンにエアコン
入れてるので無駄な電力がーーーっってすごく気になっちゃいます。。
昨日の晩ご飯！珍しく、揚げ物です♪豚肉と玉葱とアスパラ。
ダーリンは揚げ物が大好きなんですが、家ではめったにしないのです。理由はいろいろネ♪
帰るコールの時「ご飯何？」って毎日聞かれるのですが、「揚げ物だよ」と言ったら
すっごく嬉しそうで「カレーってないの？」と聞くので「冷凍庫にならあるけど」と
言うと「じゃぁ、カツカレーにしようかな〜♪」って（笑）
本当にカツカレーも（！）食べていらっしゃいました〜。他にもおかずあったんですけどね。
でもとっても喜んでいたので嬉しかったわ。
私的には玉葱のフライが甘くて美味しかったで〜す！！
今日もまた雨が降るのかな〜と思っていたのでミニラグビーには行かず。。
でも雨は降りませんでした。久しぶりにの〜んびりとした日曜日♪
結局一歩も外には出なかったのです〜。
晩ご飯、どうしようか？と・・・
冷凍庫に餃子の皮があったのとキャベツ、にんじん、豚ひき肉があったので餃子にしました。
ニラはなかったんですが。。
私の餃子は野菜類をフードプロセッサーでかなり細かくしてから大きめのお料理用の
ガーゼの袋に入れてとにかく絞る、絞る、絞る！そしてよく混ぜよく捏ねるんです。
今日は包むのをダーリンにも手伝ってもらいました。
どちらがダーリンの包んだ餃子かわかりますか〜？！（笑）
手伝ってもらうとあっという間！早いですね。包んだのは全部で40個！
焼く時は水ではなく、水100ccに小麦粉小匙1を混ぜたものを入れて焼くと
美味しく焼けます♪
さぁ〜食べましょ♪表面はカリッ、中はフワッです。
焼いたら形はあんまりよくわからないけどネ（笑）。焼いたのは31個！
他のおかずはミョウガをのせた冷奴、納豆、
きゅうりをお酢、ごま油、お醤油、お砂糖、塩でちょっと漬けたもの。
お互い何個食べたのかわからないのですが・・完食です！！
あぁ〜お腹い〜っぱい。ごちそうさまでした☆
昨日の朝、大雨で警報（黄色）が出ていましたが私が出かける頃には雨がやみました。
昨日はいつもフレンチイタリアンや和食のお料理教室でお世話になっている味十味へ中華料理のレッスンを受けに行ってきました。先生はmadame okamiさんではなく香港人スタッフの男性です。
メニューは・・
いんげんの炒め物
ポークネックとモヤシのピリ辛炒め
広東コーンスープ
＋
おばちゃんのお漬物（おまけ）
私は香港に来て6年ちょっとがたつのですがなんと中華料理を習うのは初めて！習いたいなぁとは思っていたのですがダーリンが家であまり中華を食べたがらないので（以前接待で中華を食べ過ぎていたらしく、家でまで中華は食べたくないという強い要望のため・・）それなら違うものを・・となってしまい、習ったことがなかったのです。
でも今回習ったお料理もいつものようにタッパーに入れてお持ち帰りさせていただき、晩ご飯に出したところ「美味しい〜〜〜！やっぱりちゃんと作った中華は美味しいんだね〜！」と感動していました。どれも本当に美味しかったです。
いんげんの炒め物は干し海老と干し貝柱が入ってちょっとリッチな感じ（個人的にはザーサイを細かく刻んだものを入れるのも好き♪）、ポークネックは豚トロと言われている豚の頬や首の部分で美味しいし、とても日本人好みの味付け、このスープはよくレストランで食べたことがありましたがそれらよりもとっても美味しくて感激！そしてそしておまけで出していただいた「おばちゃんのお漬物」これもとっても美味しかった〜！
また次回もあるそうなのでとっても楽しみです☆
レッスンの後は場所を移動してお茶＆おしゃべりタイム♪ブログの話や香港の『悪』住宅事情など話はつきませんでした。（笑）香港の『悪』住宅事情につきましては・・・私のブログのカテゴリー「最悪」というところを読んでいただければわかると思いますが（長いです・・）も〜う、本当にエライ目に合いました。あぁ〜思い出すだけでも嫌！！！「こんなこと、日本ではあり得ない！」という言葉、何度言ったことでしょう。。水漏れ（ピチョピチョとかそんな少量のことではなく）や床上浸水、壁が大雨で水が染みてくる、天井の電気が落ちてくる、天井が落ちてくる、エアコンから水が噴き出す、窓にはめ込んであるエアコンが部屋の中や外に落下する、トイレの水が逆流する・・などなど聞いた話はいろいろたくさん！ぎゃぁ〜恐ろしい。。
お気楽＆のんきで楽しく優雅？！な毎日を送っているかのように思われがちですが・・そうでもない部分が多々あります。。もう、ちょっとやそっとのことでは驚かなくなったかも？！いやいや、まだまだ勉強させられることがあるかも？！もう懲り懲りです。。。（涙）
今日は朝は小雨でしたが途中から普通に降り出し、今はザーザーです。とても肌寒いのですがそれでもいたるところでエアコンがきいているのでとっても寒いです。でも確かにエアコンをきるとジメジメするので家ではエアコンゆる〜く、そして除湿機フル稼働です！
今日は冷凍庫に常備しているものを使っておうちでひとりパスタランチ。と言ってもすっごく簡単♪
常備とは少し前に大量に作っておいたトマトソースと先日有機野菜のピックアップに行ったとき入っていたバジルで作ったバジルペースト。両方ともジップロックに平に入れて冷凍してあるので冷凍庫から出してパキンパキンと割ってすぐ使えるんです。パスタを茹でてそれらを混ぜるだけ〜♪これはmadame okami先生のお料理教室に行き始めたばかりの頃に教えてもらってから便利なのでずっとやっています。
今日はトマトソース少なめでバジルペースト多目なので色は悪いですが美味しかったです♪
そしておやつ♪
急に「みたらし団子」が食べたくなったので。
豆腐みたらし団子作ってみました。もちもちして柔らかくて美味しかった〜！（またまた自画自賛；へへ）
豆腐みたらし団子は豆腐とこちらの粉で作ります。日本だと白玉粉で作るのかな？香港だと日本の白玉粉はけっこうするのでタイ産の「糯米粉」を使います。こちらスーパーでHK6ドル代で買えます。（100円しないぐらい？）豆腐とこの粉を混ぜ混ぜして丸めて茹で、たれはお鍋にお砂糖、みりん、醤油、お水、片栗粉を入れて火にかけてかき混ぜながら沸騰させたら茹でた団子を入れて和えて出来上がりというあっという間にできちゃうおやつです。冷めても固くならないところが◎です。
明日も雨なのかな〜？
先月は予定が合わず参加できなかったお料理教室でしたが今月は行ってまいりました〜！
アミューズは写真を撮り忘れてしまったのですが・・マリネして焼いたチキンと青リンゴ、トマト、レッドオニオンを特製ドレッシングで和えたものをいただきました。と〜っても美味しかったです。葉野菜（サラダ用）などの上にのせて今度おうちで出してみよう！！
こちらはグリーンガスパチョ、黄トマトのシャーベット添え。このガスパチョにはトマトは入っていないのですがいろいろなお野菜が。そして真ん中にはソテーした帆立。右横に添えている白っぽいのが黄トマトのシャーベットです。暑くなってきた香港、特に今日は暑かったのでピッタリ♪とっても美味しかったです。後ろに写っているのはライムとミント入りのシードル。ゴクゴクいけちゃいました。
こちらはカカオ入り布切れパスタ、トマトフォンドュ。今回のメニューが発表になった時、カカオ入りパスタ？！食べたことない！どんなのかな〜？と興味深々でした。手打ちパスタで生地の中にココアが入っているのですがパスタだけを食べるとココアの味がちょっぴりします。トマトのソースと混ざり合うとココアと言われないとそれほどはわからないのですが、ココアのほろ苦い感じとトマトフォンドュが良い感じに絡み合ってなかなか美味しい♪手打ちのモチモチっとした感じとツルツルした感じが◎パスタマシーンが欲しくなっちゃうんですよねぇ。。
メインは牛肉の生ハムとハーブ巻き。ジャガイモと牛蒡、玉葱ソースを添えて。牛肉にあるものを挟み込んで生ハムを巻いてハーブ入りのパン粉をつけ揚げるのですがこちらと〜っても美味しかった♪添えた牛蒡、あるやり方でとっても柔らかくなり、とっても気に入っちゃいました。ジャガイモも玉葱ソースもお気に入りに。早速復習したい一品でした。
デザートはフルーツババロア。バニラの香りと味が良くとっても滑らかで美味しかった〜♪ババロアというと子どもの頃、母がよく作ってくれていたのを思い出します。今回のババロアとはタイプが違ってゼラチンが多目に使ってあって大きめのドーナツ型に入れ冷やしてしっかり固めたあとは大きなお皿にプルンと出してみんなでよく食べていました。また食べたいな〜と思いながら自分で作ったことは一度もなく。。なんだか懐かしいなぁ〜。
最後は今日のチーズ。カマンベールとゴートチーズ。オーブンで焼いたチーズにジンジャエールを少しかけてまたオーブンへ。（本当はシードルをかけるつもりが全部みんなで飲んじゃったので；；）
今日のメニュー、どれもとっても美味しくて私好みでした〜♪近いうちに復習したいメニューばかり。頑張りま〜す☆
今日は朝から雨ザァザァですね。。（本日午後4時半頃、シグナル8が出るかも？と聞きましたがまだ出てませんね。。）
（写真はベネチアで買ったガラスのキャンディー♪文章とは関係ないのですけれど。。）
今朝は寒くて目が覚めました。でもダーリンは「あぁ〜ちょうどいい！」ですと。。
湿度が高いので除湿機ガンガン＆ドライをつけているので私は余計に寒い。。
そうそう、今朝NHKを見ていたら「食彩浪漫」という番組で「ともさかりえ」さんとお料理研究家の「行正り香」さんが出ていて、ともさかさんはミートソース、行正さんはミートソースをアレンジしてのカレーと春のアジアンスパゲティを作っていました。春のアジアンスパゲティ（タケノコと菜の花入り）はと〜っても簡単そうだったので私も作ってみよ〜！行正さんが使っていたガーリックオイルも楽ちんそうで。
にんにくみじん切りと鷹の爪少々をバットに入れ、オリーブオイルを入れたら混ぜ混ぜ。（←これはそのまま冷凍できるそうで使う時に冷凍庫から出してガリガリと削り出して使うらしい。）
ガーリックオイルをスプーンですくって耐熱容器に入れ、中華パウダーも一緒にちょびっと入れて電子レンジで2〜3分チン！（やりすぎないように注意！）そこへナンプラーを入れ、茹でたパスタと一緒に茹でたタケノコ、菜の花も入れて混ぜ混ぜして最後に上からブラックペッパーをガリガリして出来上がり♪（途中で塩も入れた方が良いかも）だったと思うのだけど。。
見ていた方〜、何か違ったところなどありましたら教えてください♪
ダーリンはナンプラー好きなので気に入りそう！上に香菜（シャンツァイ）載せたら（あれ？TVでも載せてたかな？忘れた・・）さらに気に入りそう？私は香菜が苦手なので・・ナシ。。
今日夕方からの集まり、シグナル8でも決行だそうなので出かける予定なんですが・・タクシー？バス？MTR？どれで出かければ良いんだろう〜？？？シグナル8の中なんて出かけたことないデス。。
